來自中國板鴨之鄉的臘味之王-耐人回味的香辣旱蒸板鴨

遂川與革命聖地井岡山毗鄰，人傑地靈的地兒，就連出品的美味也非同凡響 遂川是著名的板鴨之鄉，民間有句話這樣說：畩腄涼轵到了井岡山，到了遂川，不能不吃“鴨全席”，尤其不能不吃遂川板鴨，可見這裏的鴨，是有多出名。

雖然，我沒到過井岡山，也沒去過遂川，但還真的有幸嘗到了著名的遂川板鴨。父親節禮物 這板鴨其實是過年時的年貨做的年菜，一直被我私藏著，沒事兒就給自個兒回味一下，今兒發出來，以後咱大家一起回味

遂川的板鴨頗有歷史了，素有“臘味之王”的美譽，據說是採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作為原料的，經過醃、烤、曬等傳統工藝加工而成。百度了一下，這鴨被形容為：形如月琴，色香味形俱佳。形，我真的沒看到，拿到我面前來的時候，它已經被斬成小塊了，但是色香味，我可以證明，實屬絕佳。Counselling


這板鴨我是不懂怎麼做的，所以全程觀戰，看我媽來做。鴨的皮下脂肪一般比較厚，所以先幹炒，將脂肪全部炒出來，然後再上鍋隔水旱蒸，不加一滴水。蒸出來的鴨肉油光鋥亮，由於油水經過炒和蒸，已經全部出來了，剩下的鴨肉呈醬紅色，肉質特別緊實。Counseling Psychologist


剛開始吃的時候，不覺得有什麼特別，甚至會覺得肉有點兒幹，有點兒硬，但是細細品味，真是越嚼越香。鹹香、微辣，那種幹香四溢的滋味，會讓人久久回味…